Zuurkoolsoep

Zuurkool wordt meestal bereid in ovenschotels en in stamppot. Maar wist je dat er ook een heerlijke soep van te maken is? Onderstaand zuurkoolsoep recept geeft je een hartige soep, dat geschikt is voor zes tot acht personen. Met name lekker in de herfst en de winter. Het recept is tevens geschikt voor de vegetariërs onder ons. Je hebt ongeveer een half uurtje de tijd nodig om dit recept te maken.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor de zuurkoolsoep is:

  • 500 gram aardappelen
  • 300 gram zuurkool
  • Een winterpeen
  • 2 prei stengels
  • 4 groentebouillonblokjes
  • Theelepel tijm
  • Een eetlepel gehakte (verse) peterselie
  • Bekertje crème fraise
  • Kerriepoeder

Bereiding

Breng een pan met twee liter water aan de kook. Schil en was de aardappelen, de winterpeen en de prei. Doe dit ook met de wortel. Snijd ze allebei in stukjes. De prij kan in ringen gesneden worden. Doe de aardappelen samen met de bouillonblokjes in de pan. Laat dit ongeveer tien tot vijftien minuten koken. Zet de pan van het vuur. Pureer de aardappel.




De wortel en de prei moet zachtjes gefruit worden. Doe dit door een scheutje olie, tijm en een lepel kerriepoeder. Laat dit vijf minuten staan. Voeg daarna water en de aardappel(puree) toe. Hak de zuurkool tot het fijn is. Doe de helft van de zuurkool en de kleine stukjes wortel in de pan. Zet deze op een laag vuurtje en laat het geheel nog een paar minuutjes koken. Doe het vuur uit en voeg de rest van de zuurkool en de tijd erdoor. Voeg dit bij het aardappelgeheel. Vervolgens voeg je de crème fraise toe en doe je de verse peterselie over de soep.

Tips voor zuurkoolsoep

Je kunt ook nog wat rode ui ringen aan de soep toevoegen. Wil je er toch liever wat vlees bij? Voeg dan wat stukjes rookworst, gebakken spekjes of kleine stukjes zalm aan het recept toe. Ook erg lekker! De vegetariërs kunnen er eventueel nog een vegetarische rookworst aan toevoegen.