Zuurkoolstamppot met zalm

Houd je van zuurkool? En vind je zalm lekker? Probeer dan eens een zuurkoolrecept met zalm. Wellicht is zuurkool met zalm geen combinatie waar je snel voor zal kiezen. Echter kan het je hele verrassende resultaten opleveren. Daarnaast geeft het je de mogelijkheid om een keer wat anders op tafel te zetten. Dit recept is geschikt voor ongeveer vier personen.

 Ingrediënten

  • 400 gram zuurkool
  • 400 gram zalmfilet
  • 200 ml crème fraise
  • 40 gram roomboter
  • 2 glazen witte wijn
  • 1 kleine ui/ sjalotje
  • Teentje knoflook
  • Laurierblaadje
  • Beetje peper en zout




Bereiding zuurkool

Bij dit recept bereid je eerst de zuurkool. Laat de zuurkool eerst even uitlekken en hak ondertussen de ui en de knoflook. Doe wat boter in een pan en bak hierin de ui en de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de zuurkool toe en roer het geheel goed door elkaar. Voeg één glas wijn toe samen met het laurierblad en wat peper. Zet de zuurkool op een zakje vuurtje (zonder deksel). De zuurkool hoeft niet per se gekookt te worden, het gaat erom dat deze verwarmd wordt. Na ongeveer twintig minuten op het vuur is de zuurkool beetgaar.

Bereiding zalm en saus

Zorg dat je de zalm licht kruid met zout en peper. Verwarm wat boter in de pan en bak hierin de zalm gaar. Dit doe je door de zalm aan beide kanten in ongeveer vijf minuten bruin te bakken. Zorg ervoor dat de zalm licht doorbakken is, zodat deze niet te droog wordt. Vervolgens maak je een wittewijnsaus. Bak hiervoor het sjalotje in de pan. Voeg het andere glas wijn toe en laat het vocht inkoken tot je ongeveer een eetlepel over hebt. Zeef het geheel eventjes, voeg de crème fraise toe en breng het sausje lichtjes aan de kook. Wanneer de room gaat binden is de saus klaar. Voeg voor de smaak nog wat zout en peper toe.

Tips voor zuurkool met zalm

Het is ook leuk en lekker om de zuurkool in de zalm te rollen en er op deze manier rolletjes van te maken. Zo is dit recept ook geschikt als hapje. Het recept is tevens goed te combineren met aardappelen of een aardappelpuree.