Ingredienten
- 1 kg aardappelen bij voorkeur kruimige aardappelen
- 500 gram zuurkool
- 200 gram gerookte spekjes
- 1 aantal ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel karwijzaad optioneel
- 50 gram roomboter
- 150 ml melk
- 1 x zout en peper naar smaak
- 1 portie peterselie optioneel
bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Spoel ze af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.1 kg aardappelen
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook de aardappelen ongeveer 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn. Je kunt controleren of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken; als de vork gemakkelijk in de aardappel glijdt, zijn ze klaar.1 kg aardappelen
- Terwijl de aardappelen koken, bak je de spekjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als ze knapperig zijn, voeg je de fijngehakte ui en knoflook toe. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.200 gram gerookte spekjes, 1 aantal ui, 2 teentjes knoflook
- Voeg de zuurkool en het karwijzaad (indien gebruikt) toe aan de pan met spek, ui en knoflook. Bak dit gedurende 5-7 minuten, of tot de zuurkool warm en zacht is geworden. Roer af en toe.500 gram zuurkool, 1 theelepel karwijzaad
- Giet de aardappelen af en laat ze kort uitstomen om overtollig vocht te verwijderen.1 kg aardappelen
- Voeg de boter en melk toe aan de aardappelen en stamp ze fijn met een aardappelstamper tot je een smeuïge puree hebt. Breng op smaak met zout en peper.50 gram roomboter, 150 ml melk
- Voeg het zuurkoolmengsel toe aan de aardappelpuree en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de Zuurkool Stamppot op warme borden, garneer eventueel met verse peterselie en serveer direct.
Je kunt deze stamppot traditioneel serveren met rookworst, mosterd, en eventueel een jus. Smakelijk eten!
